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蛋 塔
準備食材
牛奶
100g
全蛋液
1 顆
淡奶油
170g
蛋黃液
1 顆
細砂糖
20g
塔皮
12 個
煉乳
10g
製作步驟
加入糖
攪拌均勻
蛋塔液
加入糖
1/6
1
加入材料並攪拌均勻
牛奶和細砂糖攪拌融合，依次加入已打散的全蛋和蛋黃、煉乳、淡奶油攪勻，形成蛋塔液(布蕾)。
過篩
過篩
蛋塔液完成
過篩
1/3
2
過篩
蛋塔(布蕾)液過篩至少兩次。
倒入塔皮
倒入塔皮
倒入塔皮
1/2
3
倒入塔皮內
倒入現成塔皮或模具內。
*一般塔皮可倒至9分滿、葡式塔皮約7-8分滿即可*
放置烤箱
蛋塔膨脹
放置烤箱
1/2
4
置入烤箱
烤箱需提前10-15分鐘預熱(上下火210℃)，將蛋塔(布蕾)放入烤箱烤約25分鐘即可。
*各家烤箱脾氣不一樣，請自行斟酌時間及溫度*
試吃時間
外皮酥脆，內餡香醇，一口咬下後，香香甜甜又層次豐富，濃濃的奶油味取代了糖的甜膩，好好吃呀！讓人想一口接著一口......
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